朝一番から国産糸寒天を水に戻しているところです。

水に戻して程よくしてから、沸かします。

完全に沸いてから、こし餡を入れてひと煮立ちして、吉野葛をいれます。

粗熱をぬいて、ようかん舟に流したところです。一昼夜ねかせて、明朝小口切りにします。

当店の水ようかんは、防腐剤が入っていないため、朝切ったものが夜にはカビが生える日もあります。（湿度で）よって、常時冷やして販売しています。一度ご相談下さい。

配合合わせをしているところです。

原材料は、本わらび粉、上白糖、水のみです。

銅鍋に入れて、火をつけたところです。フェイスブックに載せた写真はこちらです。２分位の火が入ったところです。

ツイッターに載せた写真はこちらです。もう半分くらい火が入ったところです。鍋ぶちから火が入って透明になりかけています。

そろそろ上がる手前です。ようかん舟を用意しています。

ようかん船に流して、ひと熱ぬけた位です。今から一昼夜このまま熱を抜いて完成です。翌日小口に分けて、きな粉をまぶってケースに取り分けます。

翌日、きな粉を裏表にまぶして、短冊に切って、小口切りにしています。少しコシのあるわらび餅です。

小口切りにしたわらび餅を国産きな粉を個々にふって、ひっつかないようにしています。

商品ケースに入れいる状態です。きな粉と砂糖を混ぜたものを、一緒に入れています。各お客様が、食べる直前にふって頂きたく、お客様のお好みでふって下さい。

賞味期限は、ご購入当日のみです。小一時間冷蔵庫で冷やして頂くのが目安としています。（わらび粉の細胞が冷蔵庫の冷気で壊れてしまうためです。）